Se parliamo di carne Sashi ci viene in mente l’oriente e il Giappone, non a caso questo termine è proprio un modo nipponico di tradurre “marezzatura”. Tuttavia nel nostro caso parliamo di una carne europea e per la precisione finlandese. La Beef Sashi è caratterizzata da una buona quantità di grasso intramuscolare con una marezzatura uniforme e in questo caso possiamo considerare che maggiore è il grasso e più sarà pregiato il taglio di carne a cui ci riferiamo.
Tutto questo dimostra anche la salute del bovino, migliore è il suo stile di vita, migliore sarà la marezzatura che questo restituirà in fase di taglio. Precisiamo che con Sashi interiamo una carne con una buona marezzatura proveniente da bovini da tutto il mondo e non solo dalla Finlandia. La qualità del grasso e della carne sono esaltate da un buon equilibrio di grasso nel taglio. Se parliamo di Sashi Finlandese, allora, stiamo specificando il taglio dei bovini allevati in Finlandia. Noi di Trovato Food abbiamo sempre puntato su questo taglio per la sua qualità e per il gusto che restituisce in tavola.
Caratteristico il suo soprannome di Wagyu Europeo, nome che caratterizza e afferma la qualità di questo taglio. In questo senso il suo costo è meno elevato e in questo senso possiamo paragonarla alla Rubia Gallega, carni pregiate che rispondono meglio economicamente al mercato della carne.
